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第五届中国·重庆职业技能大赛 火锅调味总决赛收官

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参赛选手正炒制火锅底料。 记者 郭旭 摄

  

色香味俱全的火锅底料。

   (记者 杨雪婷)11月15日,南滨路铜元道广场上人声鼎沸,第五届中国·重庆职业技能大赛火锅调味总决赛在此举行。来自全市各区县的38名佼佼者齐聚一堂,上演了一场技艺与美食的精彩碰撞,彰显出重庆火锅的独特魅力。

  据悉,此次比赛以“调麻辣鲜香,秀能工巧匠,展巴渝风采”为主题,旨在进一步推进“大众创业、万众创新”和“巴渝工匠2020”计划,大力弘扬重庆火锅文化,提升火锅行业调味人员的素质和业务技能,培养行业技术能手,促进我市火锅行业健康发展。9月至10月,各区县已先后开展了火锅调味项目初赛,并选拔出1名优秀选手晋级总决赛。

  比赛现场,一溜的“高白帽”甚是抢眼,锅里翻滚着的牛油香、色泽鲜亮的各味调料,引来不少市民驻足观看。记者了解到,选手所使用的锅具、调料均由主办方提供,在70分钟时间里,炒制出来的底料味道好坏与否,全凭着参赛选手丰富的经验、对原材料分量及火候的把控。

  主持人一声令下,选手便迅速地将块状的牛油加热,现场立刻散发出一股浓郁的牛油味。赛场上,选手们各怀秘笈,平时熟悉的火锅在他们手中变得更加讲究,油温、火候、配料等要素被科学地进行搭配和烹制,调制出的火锅味道更加地道香醇。

  重庆市人力资源和社会保障局党组成员、市外国专家局局长雷虹,重庆市商务委员会党组成员、副巡视员孙华培,区委常委、区政府常务副区长黄红出席活动。