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天冷吃火锅 搭配、调味技能全get!

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  天气越来越冷,不少人开始吃起火锅来了。席间总是少不了麻辣汤底、各种肉丸子、冰镇啤酒、高度白酒……的身影,可有时吃完又容易发生各种不适。那么,究竟应如何健康地吃火锅呢?

  火锅食材应如何选择与搭配?

  1.主食+肉+菜+菌藻类+豆制品

  主食:玉米、山药、土豆、红薯等;

  肉禽蛋海鲜类:丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等;

  蔬菜:萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等;

  菌藻类:香菇、金针菇、黑木耳、海带等;

  豆制品:豆腐、腐竹、豆腐皮等;

  最好选择新鲜的食材,少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。

  如果有条件应尽量在家自己涮火锅,也方便买到新鲜卫生的食材。

  一般来说,肉占菜的1/3,也就是吃一份肉搭配三份菜。

  2.酱料

  尽量少选择:辣椒酱、花椒、沙茶酱等;

  适当选择:芝麻酱、花生酱等;

  建议选择:酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等;

  总之都不要放太多,必要时可用开水稀释减少盐的摄入。

  3.底料

  火锅底料种类较多,麻辣底料的应尽量少选,可根据实际情况适当选择三鲜底料,或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。

  建议最好使用清汤,少放盐油,保证安全又健康。

  4.饮料

  建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等,少选择白酒、啤酒等,一定要喝,至少应选低度白酒和常温啤酒。